ジャガイモ品種の紹介の4番目は「キタアカリ」です。

男爵、メークインに次いで、近年は生産量も増えた品種で、ご存知の方も多いかと思います。小平の直売所ではかなりメジャーになってきたと思います。

肉質は柔らかで、煮崩れすることがありますが、味は大変良いです。カレーには向きません。肉じゃがには良いですが、煮る時間は短めで。

煮崩れしやすいということと同じ意味ですが、マッシュすることには大変向いていて、ポテトサラダ・コロッケには大変に向いている品種です。滑らかな舌触りで、デパ地下の味になります。

ジャガイモの芽の部分が赤い斑点になることがありますが、品種の特徴です。