赤かぶの収穫が始まりました。

今年はタネの入手難で、昨年まで作付けていた品種（愛真紅3号）ではなく、別の品種（恵星紅）を作付けています。

違いは、やや赤みが薄いような気がしますが、漬けたときの出来上がりはほぼ同じだと思います。

かぶの果肉は白で、漬けたときに皮の部分の赤い色素が染みて、全体が赤くなります。

甘酢で漬けるのが一般的です（塩で漬けてから甘酢で漬けるやり方が丁寧なやり方です）。

お正月の料理に出されることが多いかもしれませんが、お正月ではなくても食べていいと思います。

ぜひご利用ください。